TORTILLA FINA DE CALABACÍN, ATÚN Y PATATA

 INGREDIENTES:

- 1 huevo

- 1 cucharada sopera colmada de harina de trigo (esto ayuda a que no quede aguada)

- 1 patata mediana

- 1 calabacín pequeño (o ½ grande)

- sal

- 1 lata de atún pequeña

- Especias: perejil, ajo granulado, cúrcuma y pimienta negra molida

- Aceite de girasol para untar la sartén o mantequilla

PREPARACIÓN:

1.- Rallamos el calabacín (con o sin piel) y la patata. Lo ponemos en un colador junto con una pizca de sal para que pierda agua, y dejamos actuar al menos 10 minutos.

2.- Ponemos en un bol, bien escurrido, lo anterior con el huevo + sal + especias y removemos.

3.- Añadimos la harina. Removemos. Agregamos el atún escurrido (si vemos que la mezcla queda muy espesa podéis añadir un chorrito de leche) y mezclamos

4.- En una sartén untamos con un poco de aceite y añadimos la masa. Es importante hacer la tortilla fina para que se haga bien el calabacin y la patata. La esparcimos para que cubra el fondo de la sartén. Tapamos y dejamos aproximadamente 2-3 min. a fuego medio.

Le damos la vuelta, tapamos y dejamos otros 2 minutos. Destapamos y le damos de nuevo la vuelta y dejamos destapado aprox 1-2 minuto para que se dore un poco. Repetimos el proceso por el otro lado y quitamos.

Si os ha salido mucha masa, porque depende del tamaño del calabacín y la patata, hacerlo en dos tandas o aumentar el tiempo de cocción.

Servir caliente o templada.

Este plato es ideal para una cena ya que se prepara bastante rápido y está delicioso.

Buen provecho!