PECHUGA DE POLLO AL HORNO CON CALABACÍN Y TOMATE

 

INGREDIENTES:

- 3 filetes finos de pechuga de pollo por persona

- 1 calabacín mediano

- 1 tomate grande

- Queso mozzarella rallada

- ajo molido

- perejil picado

- orégano

- pimienta negra

- sal

- aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1.- Cortamos el calabacín y el tomate en lonchas finas (el calabacin pelarlo o ponerlo con piel, en ese caso muy bien lavado)

2.-Salpimentamos las pechugas de pollo y les añadimos ajo y perejil. Ponemos en una sartén dos cucharadas soperas de aceite de oliva y vamos pasando las pechugas. Como son finas no hay que pasarse con el tiempo de cocción para que no queden secas. Reservamos

3.- Añadimos otras dos cucharadas en la sartén y vamos pasando las rodajas de calabacín para que se hagan (que queden al dente)

4.- En una placa ponemos papel de horno y encima distribuimos las pechugas de pollo. Sobre estas añadimos las rodajas de calabacín hasta cubrir cada pechuga. Añadimos unos granos de sal fino

5.- Ponemos encima del calabacín unas lonchas finas de tomate, echamos unos granos de sal fina, espolvoreamos el orégano y un hilo de aceite sobre los tomates.

6.- Añadimos el queso rallado en cada filete. Como opcional podéis agregar un par de rodajas de aceituna verde o negra en cada filete.

7.- Con horno precalentado a 220ºC y fuego sólo por arriba, metemos la bandeja y dejamos hasta que el quedo se funda y se dore. Servir caliente.

Buen provecho. Nos vemos en el siguiente post.