Esta era una receta de aprovechamiento que se hacía en mi casa para reutilizar el puré de patatas que había sobrado el día anterior, pero también lo podéis hacer como receta principal para acompañar carnes o pescados.
INGREDIENTES: (para aprox. 30 unidades)
- 3 patatas grandes
- 15 grs de mantequilla
- 50 ml de leche (yo uso desnatada)
- sal
- 1 cucharita de café de nuez moscada
Para la masa:
- El puré anterior
- 1 cucharadita de postre de perejil
- pimienta negra
- 1 huevo
-300 – 500 grs de harina de trigo común. La cantidad dependerá del tipo de patata, del agua que contenga, del tamaño,..
PASOS
Hacemos el puré:
1.- Cocemos las patatas enteras con piel (previamente bien lavadas) o bien las pelamos, las cortamos y las hacemos al vapor. Las dejamos enfriar.
2.- Con un aplasta-patatas, o un tenedor, aplastamos las patatas hasta que queden puré. Añadimos la leche+ nuez moscada+mantequilla+sal y removemos
Para hacer la masa:
3.- Al puré del punto 2 le añadimos 1 huevo + pimienta negra y removemos todo hasta integrar
4.- Añadimos la mitad de la harina y removemos. Seguimos añadiendo harina hasta tener una masa pegajosa pero que al rebozarla en harina no se pegue.
5.- Dejamos reposar la masa en la nevera unos 15-20 min.
6.- Con ayuda de una cuchara cogemos porciones de masa, las rebozamos en harina.
7.- Las echamos a freír a fuego medio-alto en aceite de girasol. Dejamos dorar por ambas caras. Retiramos a un plato con papel absorbente. Servir calientes o templadas.
Buen provecho!
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