TALLARINES CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES

 Ingredientes (2 personas)

- 100 grs de pasta por persona

- 100 gramos de gambas congeladas por persona

- 125 grs de champiñones

- 2 huevos (1 por persona)

- 1/2 cebolla mediana

- 1 zanahoria grande

- 2 pimientos pequeños italianos o uno grande

- 2 dientes de ajo

- 1/2 puerro

- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

- aceite de oliva

- salsa de soja

- sal

- especias: cúrcuma, jengibre molido, ajo molido y pimienta negra molida

Pasos

1. Ponemos un cazo con abundante agua y dejamos hervir. Agregamos sal. Echamos la pasta para cocerla hasta que esté al dente.

2. Mientras, lavamos y/o pelamos los ajos, cebolla, pimiento, puerro y zanahoria. Cortamos todo en tirar muy finas. Ponemos en una sartén o wok un poco de aceite de oliva y echamos las verduras. Añadimos un poco de sal y vamos removiendo.

3. Cortamos en láminas los champiñones y los añadimos a lo anterior.

4. Agregamos las gambas peladas al wok y damos unas vueltas y añadimos las especias (cúrcuma, pimienta negra, jengibre y ajo)

5. Batimos los huevos. Hacemos un agujero en el contenido del wok y echamos el huevo batido, y vamos removiendo para que cuaje. Mezclamos todo junto.

6. Escurrimos el agua de la pasta y la añadimos al wok y removemos.

7. Agregamos un chorro de salsa de soja y mezclamos.

8. Tapamos un par de minutos y servimos caliente.

Que aproveche!