INGREDIENTES:
- 250 grs de carne de mejillón
- 450 grs de almejas (esto es con cáscara)
- 200 grs. de arroz (1 taza)
- 1 zanahoria
- ½ puerro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 90 grs de tomate frito
- 2 hojas de laurel
especias: cúrcuma, perejil seco, tomillo, pimienta negra, eneldo, ajo en polvo y pimentón dulce
- aceite de oliva
- 800 ml de Agua + 100 ml de vino blanco (3 tazas de líquido)
- sal
PASOS
1.- Pelamos, y picamos la zanahoria, el puerro, la cebolla y el ajo. Ponemos un poco de aceite en la tartera y pochamos las verduras con una pizca de sal.
2.-Cuando estén, añadimos las hojas de laurel, damos un par de vueltas y agregamos el arroz. Le vamos dando unas cuantas vueltas.
3- Añadimos el vino blanco y el agua. Echamos las especias y removemos.
4.- Dejamos hervir destapada la olla sobre 5 minutos. Añadimos los mejillones y almejas.
Dejamos hasta que veamos que casi se ha consumido el agua y que el grano está al dente (hecho por fuera pero que le falta un puntito al interior para hacerse) apagamos el fuego, tapamos la olla y dejamos diez minutos que termine de hacerse con el calor residual.
Servir caliente. Buen provecho!
Notas:
- En mi casa siempre se ha usado la medida de 1 medida de arroz por 3 de líquido (caldo, vino+agua o sólo agua)
- Cuando acabamos de echar el agua, removemos el arroz para ayudar a despegar los granos que se quedaran pegados al fondo pero después, durante la cocción no removerlo ya que no nos interesa que suelte mucho almidón.
- Yo utilizo la cúrcuma y el pimentón como sustituto del colorante alimentario (ya que, aunque da mas color, no me parece que sea muy sana su composición) y del azafrán (muy caro, aunque si os lo podéis permitir le dará mucho sabor, y un ligero toque de color).
Comentarios
Publicar un comentario