FILETES DE SARDINA

 

INGREDIENTES:

- 4-5 Sardinas por persona

- 2 huevos

- Harina de trigo

- 4 dientes de Ajo grandes

- Perejil picado

- Pimienta negra

- Sal

PREPARACIÓN

1.- Limpiamos las sardinas, ayudándonos de los dedos le quitamos las escamas. Le quitamos la cabeza, las tripas y siguiendo con los dedos la espina, la vamos desprendiendo de la carne, primero por un lado y después por el otro, de forma que nos queda abierta a la mitad sin la espina central.

2.- En un mortero agregamos los ajos pelados y cortados en láminas, y un ramillete de perejil cortado en trozos. Agregamos sal y pimienta negra y machacamos para obtener una pasta que untamos por ambas caras a las sardinas. Dejamos macerar unos 10-15 minutos como mínimo.

3- Batimos los huevos, ponemos en un plato una capa de harina de trigo y vamos a rebozar los filetes de sardina, primero los pasamos por harina y después por huevo

 

y los ponemos a freír en una sartén con aceite de girasol a fuego medio. Damos la vuelta para que se doren por ambas caras y cuando estén retiramos a un plato para quitar el exceso de aceite. Ponemos en el plato de presentar y las servimos calientes o templadas.

Si sobran, podéis dejarlas para merendar porque en bocadillo están riquísimas.

Buen provecho.