BIZCOCHITOS DE PLÁTANO, COCO Y DULCE DE LECHE

 

INGREDIENTES:

- 4 plátanos maduros

- 16 grs de azúcar avainillado (2 sobres)

- 100 grs de coco rallado

- 250 ml (1 taza) de avena molida

- 250 ml (1 taza) de harina integral de espelta

- 125 ml (½ taza) de harina de repostería (sin levadura química)

- 150 grs de dulce de leche

- 15 grs de levadura química (1 sobre)

- 50 ml de aceite de girasol

- 125 ml de agua

- 2 cucharadas soperas de miel

PREPARACIÓN

1.- Machacamos los plátanos hasta hacerlos puré. Añadimos el dulce de leche y mezclamos hasta que se integre bien.

2.- Agregamos el azúcar, la miel y removemos.

3.- En un bol ponemos la harina de espelta, la avena, la levadura, la harina de repostería y coco y mezclamos.

4.- Añadimos el aceite y el preparado de plátano que hicimos, removemos todo para que se integre

5.- Añadimos el agua y removemos.

6.- Con ayuda de una cuchara llenamos los moldes, previamente enharinados, hasta ¾ de su capacidad.

7.- Metemos a horno precalentado a 200ºC durante 15-20 minutos. Sacar y dejar templar en el molde y después desmoldar y poner en una rejilla para que terminen de enfriarse completamente. Guardar en un envase con tapa y os aguantarán 3-4 días.

NOTAS:

- Salen 18 unidades.

- Se pueden congelar una vez frías.

- Esta receta nos permite aprovechar esos plátanos que se nos han quedado muy maduros.

- Al contener plátano y miel aguantan bien varios días sin que se resequen.

- Uso harina de repostería porque tiene menos cantidad de proteína y se desarrolla menos el gluten evitando que queden duras, pero podéis usar harina normal de trigo o bien sustituirla aumentando la harina de espelta.

Buen provecho.