Como medida he usado 1 cup (taza) que equivale a 250ml
- 2 tazas de harina integral de trigo
- 1 taza de harina integral de espelta
- 7 grs de levadura seca de panadería (25 grs. de levadura fresca)
- 1 taza + 3/4 de taza de agua a temperatura ambiente (aprox. 450ml)
- 1 cucharadita (de las de café) de ajo
- 1 cucharadita (de café) de cebolla
- 1 cucharita (de postre) de orégano
- 8-10 grs de sal
- 1 taza aceite de oliva (250 ml)
PASOS:
Ponemos en un bol las harinas, hacemos un agujero en el centro y echamos la levadura y el aceite de oliva.
En una esquina agregamos la sal y las especias.
Añadimos el agua (en verano la uso a temperatura ambiente mientras que en invierno o cuando quiero que fermente rápido, uso agua templada) y amasamos durante 10 minutos. Boleamos. Ponemos un poco de harina en el cuenco, ponemos la masa y tapamos. Dejamos reposar 90 min o 120 min. (o hasta que duplique su volumen, ya que el tiempo que tarde en crecer dependerá de la temperatura exterior).
Para la salsa de tomate, mezcláis tomate triturado + aceite de oliva+ sal + ajo en polvo +orégano + pimienta negra + cebolla en polvo.
Una vez dado esa primera cocción, podemos agregarle el resto de ingredientes o bien podéis congelarla.
Si queréis congelar varias, debéis separarlas con papel de horno y meter en una bolsa de congelación.
Podéis echarle después vuestros ingredientes favoritos.
Para daros varias ideas de Pizza aquí os dejo algunas de las más populares y la que a mi me gusta:
PIZZA NAPOLITANA:
Se denominan así a las pizzas de base redonda que se realizaban tradicionalmente en Nápoles (Italia) y que se diferenciaban del resto en que su masa no lleva grasa (es decir aceite) y se estira a mano y no con rodillo de forma que quede una masa fina en la superficie (3 mm) y gruesa en el borde (1-2 cm). Se cocina en un horno de leña bien caliente (485ºC) para que queden húmeda y suave sin estar demasiado cocida (90 segundos).
Tradicionalmente se realizaban dos variantes, en cuanto al relleno, la:
• MARGARITA: Tomate, mozzarella, albahaca fresca, sal y aceite de oliva
• MARINERA: Lleva tomate, ajo picado, aceite de oliva extravirgen y orégano
OTRAS VARIANTES DE PIZZA:
Con el paso de los años y la generalización del plato en todo el mundo han nacido distintas variantes. Os voy a poner unas cuantas variantes de pizza, pero como siempre digo, echarle imaginación ya que admite múltiples ingredientes y es una buena manera de hacer comer a los niños cosas que no quieren probar como maíz, cebolla, aceitunas negras, etc...
• CAMPESINA: Sobrasada, queso parmesano, queso mozzarella y tomate
• CARMEN: Cebolla, baicon, aceitunas y queso mozzarella.
• CAPRICHOSA:tomate, mozzarella, Grana Padano rallado, albahaca, hongos, alcachofa, jamón cocido, aceitunas y aceite. En algunos lugares la veréis que además lleva anchoa y huevo duro
• CUATRO ESTACIONES: Mismos ingredientes que la anterior pero separados en cuatro cuadrantes que equivalen a las cuatro estaciones, separándose, en algunos lugares dichos cuadrados por tiras de masa.
• MIMOSA: Nata, queso, jamón y maíz
• CUATRO QUESOS: Tomate (en Nápoles no se lo añaden), mozzarella, otros quesos al gusto (ejemplo gorgonzola) y albahaca.
• ROMANA (en algunos lugares se le llama NAPOLITANA): Tomate, mozzarella, anchoas, orégano, alcaparras y aceite.
A mi, particularmente me gusta hacer una VEGETAL: Corto en trocitos pequeños calabacín y pimiento verde, corto por la mitad unos tomates cherry y laminamos unos champiñones. Echo un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal. Meto al horno durante 5-7 minutos, la saco, le pongo unas aceitunas verdes, queso mozzarella y de nuevo al horno para que se funda el queso y se dore.
Buen provecho!!
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