COSTILLA ASADA CON PATATAS

 

INGREDIENTES:

- 1 tira de costilla (calcular 4 huesos por persona)

- 2 patatas medianas por persona

- 1 pimiento verde

- ¼ de pimiento rojo

- 1 cebolla grande

- 3 dientes de ajo

- 12 tomates cherry

- 3 dientes de ajo

- 1 zanahoria grande

- 3 champiñones grandes

- sal

- especias: tomillo, romero, cúrcuma, ajo en polvo, perejil fresco picado o perejil seco, cebolla picada, eneldo y una pizca de pimentón dulce.(yo uso la cúrcuma y el pimentón como sustituto del colorante alimentario, además de darle un buen toque a las comidas)

- aceite de oliva

- Un puñado de guisantes congelados

PASOS

1.- Limpiamos la tira de costilla quitándole la grasa. Cortamos en trozos y lo salpimentamos.

2.- Pelamos y/o limpiamos las verduras y las cortamos en trozos

3.- Pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy grandes.

4.- Encendemos el horno a 230ºC para que se caliente. Ponemos en el fondo de la fuente del horno aceite de oliva y sobre ella echamos las verduras y las patatas, añadimos las especias y un poco de sal. Removemos todo para que se repartan las especias y la sal.

5.- Colocamos la carne por encima y le añadimos un chorrito de aceite de oliva.

6.- Metemos al horno y dejamos hacerse 45 minutos, abrimos, sacamos un momento la carne, removemos las patatas y volvemos a poner la carne por el otro lado.

7.- Cuando esté dorada y las patatas pinchen, la comida ya estará. Servir caliente