CALAMARES ENCEBOLLADOS

 

INGREDIENTES:

- 400 grs de calamares ya limpios (aprox. 200 grs por persona)

- 4 cebollas pequeñas (o 2 grandes)

- 2 hojas de laurel

- Especias: pimienta negra y cúrcuma

- 2 ramas de perejil fresco picado (si no tenéis fresco podéis usar seco)

- sal

- 50 ml de aceite de oliva

- 100 ml de vino blanco

- Guisantes congelados (aprox. ½ vaso)

- 4 dientes de ajo

- ½ puerro (opcional)

PASOS:

1.- Limpiamos los calamares y los troceamos. Dejamos escurriendo.

2.- Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana (lonchas finas)

3.- Limpiamos y picamos en puerro

4.- Pelamos y cortamos en láminas finas los ajos

5.- En una sartén grande ponemos un buen chorro de aceite de oliva y agregamos la cebolla, puerro y ajo. Damos unas vueltas para que se separen bien las láminas de cebolla, agregamos una pizca de sal y dejamos pochar

6.- Cuando veamos que la cebolla está medio transparente, agregamos los calamares, damos un par de vueltas, agregamos otra pizca de sal, las hojas de laurel, los guisantes, el perejil picado, las especias y el vino blanco. 

Dejamos cocer hasta que veamos que el calamar ya está hecho (aprox. 10-12 minutos. No pasaros de cocción o el calamar tenderá a perder todo el agua, se encogerá y se pondrá duro).

Buen provecho