INGREDIENTES (da para 2 bizcochos de 22 cms)
- 200 grs Maizena
- 200 grs harina de arroz
- 150 grs, azúcar moreno
- 370 grs. leche condensada (1 lata pequeña)
- 4 huevos tamaño L a temperatura ambiente
- 15 grs de levadura química (1 sobre)
- 400 grs de puré de calabaza y zanahoria
- 200 ml de aceite de girasol
- 125 grs de queso crema
- 1 cucharadita (de postre) de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada sopera de miel
- Ralladura de naranja
NOTA: Para los intolerantes a la lactosa, podéis usar queso untable sin lactosa y usar la leche condensada sin lactosa o si no la encontráis, la sustituís por 320 ml de leche sin lactosa (podéis añadir 20-40 grs. de azúcar blanco).
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 200ºC
- Pelamos la calabaza y la zanahoria y las hacemos al vapor. Cuando pinche la retiramos a un plato y con un tenedor aplastamos para hacer un puré. Dejamos que se temple.
- Mezclamos con la calabaza la leche condensada, la ralladura de naranja, la esencia de vainilla, el aceite de girasol y la miel. Reservamos.
- Tamizamos la harina de arroz, la levadura química y la maizena. Reservamos.
- En un bol grande ponemos el azúcar, el huevo y batimos hasta blanquear la mezcla.
- Añadimos a lo anterior el queso crema y batimos con movimientos envolventes hasta integrar (para no perder el aire que hemos metido durante el batido).
- Agregamos la calabaza e integramos con movimientos envolventes.
- Incorporamos la mezcla de harina en 3-4 tandas con movimientos envolventes para que no se hagan grumos.
- Vertemos la mezcla en un molde forrado con papel de horno enharinado (aceite de girasol + harina) y metemos en el horno a 200ºC durante 30-40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo en el centro, este salga limpio
- Dejamos templar, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente en una rejilla y ya se puede servir.
El bizcocho se puede congelar en trozos e irlo quitando cuando lo vayáis a consumir. Para congelarlo aconsejo envolverlo en papel de horno o en plástico film y después metidos en una bolsa en la que se pondrá que es y la fecha en que se congeló. Para descongelarlo lo podeis hacer a temperatura ambiente.
Buen provecho!!
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