PUDIN DE PAN Y PIÑA

Aquí os dejo una receta de aprovechamiento del pan antiguo.

INGREDIENTES:

- 200 grs de pan reseso* (¾ de barra)

- 882 grs (1 lata grande) de piña en su jugo o 500 grs de piña natural***

- 32 gr. (6 sobres) de azúcar avainillado

- 1 chorrito de esencia de vainilla

- 2 ½ de tazas** de harina de repostería (sin levadura química)

- 15 grs de levadura de repostería (1 sobre)

- 200 ml de nata para cocinar (15% de materia grasa)

- 4 huevos

- 150 ml de leche desnatada

- ½ taza** de panela o azúcar moreno

- caramelo líquido o sirope

NOTAS:

Mi molde era redondo de 17 cm de largo por 2 cm de alto y con estas cantidades me salieron dos.

* Pan reseso = barra de pan antiguo de hace 2-3 días

** La taza que uso tiene una capacidad de 250ml.

*** En el caso de usar piña natural, tendréis que añadir aprox. 300 ml de zumo de piña o leche.

**** Si no tenéis licuadora, podéis usar una batidora de mano

PREPARACIÓN

1.- Escurrimos la lata de piña y reservamos el líquido (aprox 332 grs de líquido).

2.- Ponemos el pan a remojo con la leche y nata. Dejamos reposar 5 minutos.

3.- Agregamos el pan remojado+zumo de piña en la licuadora**** y trituramos.

4.- Añadimos en la licuadora los huevos, las rodajas de piña cortadas en trozos, el azúcar avainillado, la esencia de vainilla y la panela y licuamos todo.

5.- Agregamos la harina y la levadura química y volvemos a licuar hasta que veamos que no quedan grumos.

6.- Forramos con papel de horno el molde o lo enharinamos y agregamos la mezcla y metemos a horno precalentado a 200ºC durante 30-35 minutos o hasta que al meter la punta de un cuchillo esta salga limpia.