PESCADO EN SALSA GALLEGA

 

INGREDIENTES:

- 2-3 trozos de merluza o bacalao por persona (podéis usar, toros, medallones o filetes, del pescado blanco que mas os guste (raya, bacalao, merluza, ...)

- 1 hoja de laurel

- sal

- 2 patatas medianas o 1 grande por persona

PARA LA SALSA:

- 1 cebolla grande o 2 medianas

- 150-200 ml de Aceite de oliva

- Sal

- Pimentón dulce

PREPARACIÓN:

1- Ponemos en una olla agua a hervir. Cuando esté en ebullición, le añadimos una pizca de sal, la hoja de laurel y metemos las patatas cortadas en rodajas de 1-1,5 cm de grosor.

2.- Cuando veamos que ya pinchan (15-20min. Normalmente según el grosor y tipo de patata). Procedemos a meter el pescado en mi caso eran filetes de merluza previamente descongelada, así que la dejé sobre 4 min. Si usáis medallones de merluza o toros de merluza., les hará falta más tiempo de cocción por lo que tenéis que meterlos antes de que se terminen de hacer las patatas (tardarán entre 8-10 minutos aprox). La merluza o el bacalao está hecha en cuanto las lascas se separen. Le sacamos el agua y lo ponemos en la fuente de servir

Si os resulta complicado cocer ambas cosas a la vez, podéis hacer primero las patatas, quitarlas del agua en cuanto pinchen y meter en esa misma agua el pescado y dejarlo unos minutos hasta que veamos que se separan las lascas.

En esta página podéis encontrar los tiempos de cocción del pescado:  https://esenciadelmar.es/tiempos-coccion-pescado/

3.- Mientras termina de cocerse el pescado, ponemos en una sartén el aceite y la cebolla picada en trozos pequeños, echamos una pizca de sal y dejamos freirse hasta que veamos que está transparente 

En cuanto esté, echamos una cucharadita de pimentón dulce, damos un par de vueltas

Lo vertemos sobre el pescado y la patata que previamente habremos escurrido y puesto en la fuente.

Sencillo pero sabroso. Buen provecho