INGREDIENTES
- 250 grs de harina de trigo,
- 250 grs de harina de espelta,
- 7 grs de levadura seca de panadería,
- 8 grs de sal fina,
- 2,5 grs de cúrcuma,
- 2,5 grs de ajo en polvo,
- 2,5 grs de perejil seco,
- 4 grs de orégano,
- 30 ml de aceite de girasol u oliva
- agua según requiera la masa (aprox. 300ml)
Preferentemente una fuente de horno de Pirex con Tapa
PROCEDIMIENTO:
1.- Añadimos las dos harinas en el bol. Mezclamos.
2.- Hacemos un orificio en el centro y agregamos la levadura + cúrcuma + ajo + perejil + orégano + aceite. En una esquina, sin que toque la levadura, agregamos la sal.
3.- Vamos añadiendo agua poco a poco hasta que se compacten los ingredientes. No os puedo dar cantidad exacta de agua porque depende del tipo de harina ya que no todas absorben igual. Yo suelo calentar agua en un cazo pequeño y la pongo a templar hasta que pueda meter el dedo sin quemarme. Después la voy añadiendo a los pocos. Cuando veo que todo está compactado, no añado más y, aunque se pegue voy amasando porque al amasar las partículas de harina irán absorbiendo el agua y empezará a dejar de pegarse.
4.- Amasamos unos 10 min. (podéis amasar 5 min. Dejais reposar otros 10 min. Y volvéis a amasar 5 minutos). Tapamos con papel film el bol y con un paño y dejamos reposar 2 horas para que fermente o hasta que duplique su tamaño
5.- Pasado el tiempo, desgasificamos, amasamos unos 5 min , damos forma y metemos en la fuente de pirex previamente enharinada (aceite + harina) y tapamos con la tapa de pirex y dejamos reposar 1 hora.
6- Metemos a horno precalentado a 220ºC y dejamos hasta que veamos que se ha tostado por debajo y por arriba.
Si no tenéis una fuente de pirex con tapa, que seria lo ideal pues mantiene la humedad para que el pan no se reseque, podéis ponerlo en una bandeja normal, enharinada, y ponéis un cuenco con agua en la parte de abajo del horno para que se cocine con humedad y no se reseque.
Buen provecho!
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